كرات اللحم بالكزبرة الخضراء

كرات اللحم بالكزبرة الخضراء و الصتوبر

بالرغم من أنّي عاشقة للكزبرة الخضراء، حيث أتعمد في كثير من المرّات تحضير وصفات معينة فقط لاحتوائها على هذه الأعشاب الجميلة ذات النكهة و الرائحة المميّزة، إلا أنّ أعشاب الكزبرة كانت تربكني في صغري لأنني لم أكن قادرة آنذاك على تمييز الفرق بينها و بين البقدونس و ذلك لشدة التشابه الكبير في شكل أوراقهما.  و اليوم أجد من الممتع ملاطفة أطفالي أثناء تسوق الخضار و ذلك بالطلب منهم التمييز بين الكزبرة الخضراء و البقدونس.

و يبدو أنني لست الوحيدة في عشقي للكزبرة. فهذه العشبة المُتأصلّة في حوض المتوسط كانت ذات مكانة عالية لدى حضرات مضت، كالفرعونية و اليونانية، و ذلك لأهميتها في مجال الطبخ و الطب أيضًا.

و الكزبرة هي من النكهات الطيبة التي تناسب أطباق اللحم و الأسماك خاصة بحضور الثوم. و الوصفة التي أشارككم إيّاها اليوم هي ذات طعم تقليدي و مُحبب يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو مع الخبز العربي الطازج.

المجدَرة أو المدردرة

المجدَرة أو المدردرة

حساء البازلاء

حساء البازلاء اللذيذ

من منا لا يُحب الحساء (باستثناء أطفالي بالطبع)؟ ففي تناوله راحة للنفس و الجسد على حدٍ سواء. كما أنّ الحساء قادر على بعث الدفء في الروح حتى في أبرد اللحظات. و في حين أن بعض أنواع الحساء (أو كما تُدعى: الشوربات) تتطلب وقتًا و تحضيرًا مسبقًا إلا أنّ الكثير منها سهلة و سريعة التحضير و بالإمكان حتى تحضيرها بمكونّات موجودة أصلًا بالبيت. 

و وصفة حساء البازلاء التي أشارككم إيّاها اليوم مستوحاة من المطبخ البرتغالي. و بالإضافة إلى كونها من أسهل الوصفات التي من الممكن تحضيرها، هذه الشوربة شهيّة بلونها و قوامها و طعمها لذيذ. كما أنّها غنيّة بالبازلاء! :)  

جربوها و شاركوني تجربتكم!

كيكة الجزر

للمكونات الطازجة سحر خاص يدعونا للعمل على وصفات جديدة

كيكة الجزر هذه لذيذة و غنيّة جدًا بالنكهات المميزة خاصةً بسبب حضور القرفة و المتناغمة بشكل كبير مع الجوز. كما أن وجود جوز الهند فيها يمنح قوامها خفة و هشاشة مما يزيد متعة تناول هذه الكيكة الشهيّة.

كيكة الجزر بالجوز و الجوز الهندي

كيكة الجزر تبقى شهية و طازجة إن حُفظت في وعاء مُحكم الإغلاق و موضوع في الثلاجة. 

الريزوتو بالخضار

الريزوتو من الأكلات المُحببة لديّ، فهي تبعث في نفسي الشعور بالراحة لدى تناولها و بإمكانكم القول أنّها في أعلى قائمة ال(comfort food) عندي، و ليس بمقدوري مُقاومة تناولها متى وُجدت. و بالرغم من أنّه ليس بإمكاني الادعاء بأنني ضليعة في تحضيرها، إلا أنني قادرة على قول أنها من الأكلات الجميلة التي يسهُل تحضيرها و بمكونّات بسيطة، عادةً ما تكون مُتوافرة في المنزل. فالخيارات تبدو لا مُتناهية  فيما يتعلق بوصفات الريزوتو.

  

و هنالك أنواع مُعيّنة من الأرز الإيطالي المُستخدم في تحضير هذا الطبق. فبالإضافة إلى كونها قصيرة أو مُتوسطة الحبة، عادةً ما تمتاز هذه الأنواع بأنهاغنيّة بالنشا و لديها قدرة كبيرة على امتصاص السوائل فتكون قابلة للالتصاق و التكتل، الأمر الذي يجعلها مثالية لتحضير هذا الطبق. إلا أنّها غالبًا ما تكون أغلى ثمنًا من الأرز العادي المُستعمل في تحضير أطباقنا التقليدية بالرغم من التشابه الكبير بينها من حيث حجم الحبة و الخصائص. الأمر الذي جعلني أُفكر ب “ماذا لو تمت تجربة الأرز متوسط الحبة العادي في تحضير طبق الريزوتو؟”. و كانت النتيجة رائعة! طبق شهيّ و غنيّ بالطعم و النكهة بالرغم من بساطة المكونات. 

نصيحتي لكم: جربوه متى ما أُتيحت لكم الفرصة و شاركوني تجربتكم!

مكونات جميلة و ألوان أجمل

ملاحظة: إن كنتم تحبون الخضار مطهوّة بشكل تام أضيفوها إلى الأرز مبكرًا كي يُتاح لها المزيد من الوقت كي تطهو.

الدجاج المُحضر بالبرتقال و الفستق الحلبي مع اللبن بنكهة ماء الزهر و الزعفران

الدجاج المطهو بالبرتقال و الفستق الحلبي

أُحب طهو الدجاج المُتبل بطريقة غير تقليدية و لكن بنكهات تقليديّة جدًا، خاصةً ببلاد الشآم. و هذا الطبق اللذيذ و الغني بالنكهات المتباينة مُستوحى من عدة أكلات شرقية.

 فالدجاج المطهو بالبرتقال و الفستق الحلبي يكتسب طعمًا مُتوازنًا و مثاليّ من الحموضة و الحلاوة الناتجة من البرتقال كما أن الفستق الحلبي المطحون يثري طعم الدجاج كما قوامه. أمّا اللبن فهو غني و لذيذ كما هو، إلا أن ّ إضافة ماء الزهر المُشبع بالزعفران إليه له أعظم الأثر في اثراء النكهة. 

اللبن المُحضر بماء الزهر و الزعفران

أتمنى حقٍا أن تُتاح لكم فرصة تجربة هذه الوصفة اللذيذة و مشاركة تفاصيل تجربتكم…

لُقم جوز الهند اللذيذة

ميرينج جوز الهند اللذيذة

هذه اللُقم الصغيرة من ميرينج جوز الهند هي مثاليّة للتقديم في أيّ وقت مع فنجان من القهوة. فهي خفيفة و هشة و ذات مذاق حلو مُتوازن. بلإضافة إلى كونها خالية من الجلوتين.

يمكنكم حفظها لعدة أيام في وعاء مُحكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة و ذلك لكي تبقى هشة. 

ميرينج جوز الهند خفيفة و هشّة

شوربة القرع و البطاطا المشويّة

 الآن و بتوافر أنواع عدة من القرع (أو اليقطين كما يُسميه البعض)، يصعب مُقاومة تحضير أطباق و أصناف جديدة تحتوي  على هذه الفاكهة (نعم فاكهة!). فهي ذات طعم مميز وقوام ناعم يُدخل الدفء إلى الروح. و القرع إجمالًا من النكهات التي تتماشى بشكل كبير مع البهارات الحلوة و البطاطا و اللحمة و هي مكون مثاليّ في المخبوزات.

الشوربة التي أشارككم إيّاها هنا هي سهلة التحضير و إن لم ترغبوا في إضافة الحليب إليها فبالإمكان الاستغناء عنه و استبداله بكوب إضافي من الماء. وفي هذه الحالة، سوف يبقى طعم الشوربة لذيذ و غنيّ بالنكهة إلا أنّها قد تفقد بعضًا من قوامها الكريميًّ

تارت الشوكولاتة السوداء بالجوز

تارت الشوكولاتة السوداء بالجوز

رغبتي في عدم هدر بعض المكونات التي بقيت زائدة في مطبخي قادتني إلى أن أكون خلاقة في إيجاد وصفة تُمكنني من الاستفادة من هذه المكونات. و لإنني كنت قد عملت حديثًا على صنع ترفل الشوكولاتة فقد استوحيت فكرة صنع جوهر هذه التارت بطريقة مشابهة لصنع الترفل.

الشوكولاتة، طعم و قوام حريري

و قد كان للابتعاد عن عجينة التارت التقليدية و المصنوعة بشكل أساسي من الطحين و استبدالها بتلك المصنوعة من الجوز أعظم أثر في اثراء طعم التارت و إضافة قوام متباين مع حريرية غاناش الشوكولاتة المُكون الرئيسي في هذه التارت.

تارت الشوكولاتة السوداء بالجوز

ترفل الشوكولاتة البيضاء و الداكنة

ترفل الشوكولاتة ، و التي تكتسب اسمها من شكلها المشابه لنوع معين من الفطر، الكمأ، و الذي يُدعى ب"الترفل" باللغة    الانكليزية، هي نوع من حلوى الشوكولاتة. و هي مُحببة لدى الكثير من الناس. فبالإضافة إلى شكلها الأنيق و المُنمّق و بالرغم من بساطة مكوناتها، ترفل الشوكولاتة غنيّة جدًا بنكهة الشوكولاتة النقيّة. و لن تجدوا ما هو أفضل منها لكي يكون خاتمة عشاء دافيء مع العائلة أو الأصدقاء

و بالرغم من  أنّ ترفل الشوكولاتة قد تبدو صعبة الصنع إلا أنّها في الواقع سهلة التحضير و لا تتطلب الكثير من المهارات. و 

بإمانكم تحضيرها مسبقًا مما يُتيح الفرصة للتركيز على التحضيرات الأخرى في اللحظات الأخيرة قبل العشاء   

سحر الخبز المصنوع في المنزل

ما من شيء يُضاهي رائحة الخبز الطازج المُحضَر في المنزل. فهي تملئ المنزل و القلب بالسعادة و الحماس ليوم جميل مليء بالنشاط. كما أنها تعطي شعورًا عامًا بالانجاز. فتحضير الخبز يُعطي انطباعًا بالصعوبة و التعقيد، إلا أنَ وصفات تحضير الخبز تتراوح ما بين الصعبة و الطويلة إلى السهلة و البسيطة

و الوصفة التي أشارككم إيَاها هنا هي في غاية السهولة و لا تحتاج الكثير من الوقت للتحضير. و الخبز الناتج مثالي لصنع السندويشات و البرغر

كيكة الفستق الحلبي: الرؤية الشرقيَة لحلوى التيراميسو الإيطاليَة

التيراميسو، من لا يحب هذه الحلوة الإيطاليَة الرائعة الغنيَة بجبنة الماسكاربونه و البسكويت الهش المغمس بالقهوة؟ أنا شخصيًا عاشقة لهذه الحلوة البسيطة و الأنيقة. و بالرغم من اعتقادي الشخصيَ أنَ الطريقة الكلاسكيَة لصنعها هي الأفضل. إلا أنيَ دائمة البحث عن وصفات و طرق جديدة لصنعها.

و لدى دعوة الأصدقاء على العشاء تكون التيراميسو عادةً في أعلى قائمة الطعام الذي نود تحضيره لهم. فهي لذيذة ة و خفيفة و سهلة التحضير. كما أنَ تحضيرها مسبقًا يعمل على اغناء طعمها، بالاضافة إلى أنَه يخفف من عبء تحضير الطعام في نفس اليوم.

و في آخر مرة، قمت بتحضير التيراميسو و لكن بطريقة مختلفة. فقد استبدلت نكهات القهوة و الكاكاو بالقهوة البيضاء و الفستق الحلبي، مما أضاف مذاقًا و سحرًا شرقيًا على هذه الحلوة.

وداعًا صيف، أهلًا خريف: آخر أكلات الصيف

الآن و قد أوشك الصيف على الانتهاء، لا يسعني إلا التفكير بالأكلات الخريفية التي توشك منتجاتها الزراعية على الوصول إلى الأسواق كالقرع (أو اليقطين كما يسميه البعض) و أنواع مختلفة من الخضار. و هذا الشعور يحفزني على مشاركتكم وصفة صيفية أخيرة ألا و هي شوربة الذرة الباردة حيث أجدها  مناسبة لتوديع فصل الصيف و استقبال فصل الخريف تدريجيًا.

و قد استوحيت فكرتها من أكلة شهية مكونة من الذرة المجففة و اللبن و كنت قد تذوقتها عند حماتي قبل حوالي العامين. و منذ ذلك الحين و طعمها اللذيذ في بالي. فهي منعشة و خفيفة و بالرغم من بساطة مكوناتها فحلاوة طعم الذرة و حموضة طعم اللبن يكسبها 

نكهة خاصة.

القهوة البيضاء

لنتكلم اليوم عن الفلافل!

روعة الفلافل المحضرة في المنزل

ساندويشة الفلافل هي وجبة خفيفة مثالية

قد تكون الفلافل من الأطعمة الأكثر شعبية. فبالإضافة إلى كونها من الأطعمة التي تبث الراحة و الرضا لدى تناولها، الفلافل شهيَة ولذيذة و غنيَة بالعناصر الغذائيَة الهامة مما يجعلهل من المأكولات الرئيسيَة لدى الكثير من الناس. إلا أن صنعها منزليًا قد يكون أكثر صعوبة مما يبدو الأمر بالرغم من شكلها البسيط و الذي يوحي بسهولة الصنع. فصنع الفلافل برأيي من الأمور السهلة الممتنعة.

إلا أنني أشاركم اليوم وصفة كنت قد بدأت العمل عليها منذ فترة. و بعد عدة محاولات و تجارب مخيَبة للآمال يمكنني القول أنَ هذه الوصفة التي توصلت إليها سوف تنال إعجابكم. فهي بسيطة و سهلة الاتباع و بعد تجربتها يمكنكم العمل على إضافة مكونات أخرى كالفول أو العمل على زيادة البهار أو الأعشاب حسب ذوقكم.

بالنسبة لعائلتي، و خاصة أطفالي، فهم يحبون حبَات الفلافل التي أصنعها لهم و قد ضفتها لقائمة الأطعمة التي من الممكن تحضيرها منزليًا لوجبات الأطفال المدرسيَة.

خيار مثالي لوجبات الأولاد في المدرسة

شوربة البصل:

الوصفة

المكونَات

3 بصلات كبيرة، مُقشرة و مغسولة و مفرومة

 4 – 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون

فص ثوم واحد مفروم فرمًا ناعمًا

بعض أوراق الزعتر الأخضر الطازجة

1 ورق غار

2 ملعقة طعام من دبس العنب

3 ملاعق طعام من خل العنب

500 ملل من مرق الدجاج

ملح و فلفل حسب الذوق

ملعقة طعام من الدقيق متعدد الاستعمال

1 كوب ماء

50 غ من جبنة غرويير السويسريَة، مبروشة

100 ملل من القشدة الحامضة

بضع أوراق الزعتر الأخضر الطازجة

طريقة التحضير:

قوموا بتسخين زيت الزيون في قدر متوسط الحجم. و من ثمَ أضيفوا البصل المفروم و اعملوا على تحريكه بشكل مستمر لمدة حوالي ال 7 دقائق حتى يحمر و يبدأ باكتساب لون بنيّ ذهبيّ. أضيفوا الثوم و حركوا لمدة دقيقتين قبل إضافة أوراق الزعتر و الغار.

أضيفوا دبس و خل العنب و استمروا بالطهو لبضع دقائق أخرى قبل إضافة المرق و الاستمرار بالطهي لحوالي ال 15 – 20 دقيقة.

تُزال ورقة الغار و يضاف كل من الملح و الفلفل الأسود حسب الذوق.

لزيادة كثافة الشوربة، بإمكانكم تذويب الدقيق في كوب الماء و إضافتهما إلى الشوربة و الطهو ل10 دقائق أُخرى حتى تُصبح الشوربة جاهزة للتقديم.

لغاية التقديم، بإمكانكم صب الشوربة في زبادي شوربة مقاومة للحرارة و رشها بالجبنة المبروشة و تقديمها مع القليل من القشدة الحامضة و تزيينها بالزعتر الطازج. أو لتقديم أكثر إثارة، يمكنم وضع زبادي الشوربة في الفرن على درجة حرارة 200 مئويَة لمدة 10 دقائق و ذلك لتحمير الجبنة على السطح.

ألف صحة و هنا!

Bon Appétit!

سلطة البرغل السريعة

تُوشك إجازة الصيف على الانتهاء وتسرنيَ العودة تدريجيًا إلى عالمي الصغير و العمل على وصفات جديدة آملةً مشاركتكم إيَاها قريبًا. أمَا اليوم فسأشارككم هذه الوصفة السهلة لسلطة البرغل و البندورة المجففة التي يمكن تناولها دافئة أو باردة.

عيد سعيد! كل عام و أنتم بألف خير...

أحيانًا أكاد لا أصدق سرعة مرور الوقت و كأنه رمل صحراوي ناعم ينساب من بين أصابع أيدينا. و مازلت أذكر قضاء عطلة عيد الفطر مع أهلي في عمَان في شهر تموز الفائت و كأن الأمر كان قبل يومين و ليس منذ شهرين...و ها نحن من جديد في طور التحضير لاستقبال عيد الأضحى خلال أقل من أسبوعين...

و في قاموسي الخاص كلمة "العيد" يرادفها كلمتين و هما "كعك و معمول". و أنا دائمة التشديد على التسميتين و الاختلاف الجذري لمعنييهما. فبحسب قناعتي الشخصيَة، الكعك هي حلوى السميد المحشوة بالتمر في حين أنّ كلمة المعمول تُطلق على حلوى السميد المحشوة بالجوز أو الفستق الحلبي بغض النظر عن شكلها. إلا أنَه و بحسب قناعة زوجيَ، فالكعك يكون مسطحًا و له شكل الحلقة في حين أنَ المعمول يكون دائريًا و مقببًا بغض النظر عن الحشوة. ما رأيكم أنتم؟

في جميع الأحوال، و بغض النظر عن التسميَات، لا يكتمل العيد بدونهما. و لدى الحديث عن الكعك و المعمول لا يسعني إلا الشعور بالحنين إلى "الحلو" الذي تصنعه أميَ. فصدقوني، هي لديها أنامل سحريّة تصنع ألذ و أخف حلوى كعك و معمول من الممكن تذوقها. و الوصفة التي أشاركها اليوم هي قريبة نوعًا ما لتلك التي تصنعها أميَ و آمل حقا أن تتاح لكم فرصة تجربتها و الاستمتاع بهذه الحلوى الاحتفائيَة...

كاري دجاج المسالا: لمحبي البهارات

سحر البهارات

في كل مرّة أعملُ فيها على تحميص البهارات قبل طحنها أتذكر كم من الرائع يكون شعور ملئ المطبخ بشكل خاص و البيت بشكل

 عام بعبق و نكهات البهارات المحمَصة الطازجة. فهذه البهارات تكون أغنى بالنكهة و اللون و حتى المذاق. الأمر الذي يساعد على       اثراء أطباق معيَنة تعتمد بشكل كبير على البهارات كمكوَن أساسي في تحضيرها كأطباق الكاري شرق الآسيوية

و لدى أطباق الكاري اجمالًا رهبة معينة، فهي دائمًا توحي بصعوبة التحضير. و أنا شخصيًّا كنت دائمًا أميل إلى تأجيل تحضير أيَ منها لقناعتي باستحالة النجاح من تحضير طبق كاري في المنزل، و كم كنت مخطئة. فوصفة كاري دجاج المسالا المحضرة هنا 

ليست فقط طبقًا رائع الطعم و غنيَ جدًا بالنكهات و إنَما أيضًا هي سهلة التحضير.

عندما تكون شوربة الحريرة هي كل ما تحتاجون

شوربة الحريرة

بالإضافة إلى كونها من الأكلات الرمضانيَة المحببة، شوربة الحريرة من المأكولات التي تدخل الدفء إالى القلب و الروح و تملئ المنزل بالنكهات الشهيَة. فهي أكلة غنيَة بالمكونات الجميلة كما أنَها ثريَة بقدر ثراء رحلتها التي بدأت في الأندلس لكي تنتهي بالمغرب العربي. و قد كانت كافية على بعث الكثير من الراحة في قلبي في الآونة الأخيرة.

و بالرغم من أنّ تحضير المكونات لصنع هذه الشوربة قد يستغرق بعض الوقت إلا أنَه و بمجرد البدء في صنع الشوربة يصبح جليًا أنَها تستحق العناء و أنَها ستصبح من المأكولات المنزليَة المفضلَة لديكم.

شوربة الحريرة

موس الشوكولاته

الشوكولاته هي مكون غني بالطعم و ذات ملمس مخملي ناعم. الأمر الذي يجعلها مكون مثالي يثري طعم الكثير من الأطباق و يضيف اليها سحرا خاصًا. و حلوى اليوم هي موس الشكولاته الناعم و الخفيف. و في هذه الوصفة قمت باستخدام نوعين من الشوكولاتة (الشوكولاتة السوداء و الشوكولاتة بالحليب)، إلا أنه من الممكن استخدام نوع واحد بدلًا عن اثنين مع الحفاظ على الكميَة الاجماليَة للشوكولاتة (و في هذه الحالة أنصح باستخدام الشوكولاتة السوداء).

موس الشوكولاتة هذا هو طبق سهل و سريع التحضير، إلا أنه يجدر تحضيره مسبقا كي يتسنى للحلوى أن تكتسب قوامًا متماسكًا خفيفًا.     

الوصفة

 المكونات

ملعقتان كبيرتان من الماء

ملعقة صغيرة من الجلاتين النباتي

250 غرام من جبنة الماسكربوني

120 ملل من الكريما الكثيفة

50 غرام من سكر الحلو

ملعقة صغيرة من خالص الفانيلا عالي الجودة

50 غرام من الشوكولاتة السوداء

50 غرام من الشوكولاتة بالحليب

مقدار قبضة اليد من الفستق الحلبي المُقشَر، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير:

يتم خلط نوعيَ الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة و تُوضع فوق قدر فيه ماء يتم تسخينه و ذلك دون ملامسة الوعاء للماء مباشرةً. تُحرك الشوكولاتة حتى تنصهر تمامًا. ثمَ تُبعد عن الحرارة و تُترك جانبا كي تبرد قليلًا. 

يُرش الجلاتين فوق الماء الموضوع في وعاء صغير مقاوم للحرارة. و من ثم يوضع الوعاء في قدر صغير مملوء بالماء الباديء بالغليان و يُحرك حتى يذوب الجلاين تمامًا. و من ثمَ يُبعد عن الحرارة.

في وعاء كبير، يتم خفق جبنة الماسكربوني و السكر و الفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائيَ. و بمجرد ما أن يصبح الخليط ناعمًا و متجانسًا يتم إضافة الكريما الكثيفة و يستمر الخفق و من ثمَ إضافة الجلاتين و الخلط جيدا قبل إضافة الشوكولاتة والاستمراربالخلط من أجل التأكد من أنَ الخليط أصبح متجانسًا و خفيف القوام.

يُسكب الخليط في 4 - 6 صحون تقديم أو كؤوس صغيرة (أنا استعملت أكواب الشايَ ذات الطابع الشرقيَ) يتم تزيينها بالفستق الحلبي. تحفظ في الثلاجة لليلة كاملة و تصبح جاهزة للتقديم في اليوم التالي.

Bon Appétit!

تارت الفواكه و التمر

تارت الفواكه و التمر

 في بوست هذا الأسبوع، سأشارككم وصفة تارت التمر المحشوة بكريما الكاسترد و المزيَنة بالفواكه، و التيَ قمت بتجربتها قبل عدّة أيّام. وكنت قد اتبعت و صفة كرات التمر بالفستق الحلبي و اللوز من أجل صنع قاعدة التارت، و التي تكون بهذه الحالة طريَة على غير عادة قاعدة التارت التقليديّة. و من الجدير بالذكر انَه بالإمكان حفظها في مكان بارد و في وعاء محكم الإغلاق لعدة أيَام، مما يعني أنَه بالإمكان تحضير قاعدة التارت مسبقًا. أمَا فيما يتعلَق بالحشو، فبإمكانكم اختيار الحشو المناسب إلا أنني ارتأيت استخدام كريما الكاسترد الخفيفة و اللذيذة كاختيار مثاليَ لهذه التارت. و كذلك هو الحال بالنسبة للفواكه، فقد قمت بانتقاء التوت الأحمر و التوت الأزرق و حبوب الرمَان لاغناء طعم و ألوَان التارت على حدٍ سواء إلا أنَه بإمكانكم انتقاء الفواكه المفضلة لديكم

جواهر الرمَان الصغغيرة

طعم رائع و ألوان مذهلة

الوصفة

المكونَات

قاعدة التارت

75 غ من الفستق الحلبي المقشر

75 غ من اللوز

200 غ من التمر منزوع البذر

ملعقة طعام من زيت الزيتون بالإضافة للمزيد من الزيت من أجل تحضير التارت

حشو كريما الكاسترد

كوب من الحليب

ملعقة صغيرة من خالص الفانيلا عالي الجودة

صفار ثلاث بيضات

75 غ من سكر الحلو

ملعقتا طعام من نشا الذرة

80 ملل من كريما الخفق

فواكه الزينة

حوالي 400 غ من الفواكه المفضلَة لديكم

طريقة التحضير:

من أجل تحضير قواعد التارت، تُخلط جميع المكونات بشكل سريع و ذلك باستخدام آلة تحضير الطعام متعددة الاستعمال (food processor) حتى يصبح الخليط متجانسًا و يشبه ملمسه فتات الخبز. و من ثمَ يُوزع الخليط على حوالي 6 قوالب تارت صغيرة (يبلغ قطرها حواليَ 10 سم) و ذات قاعدة متحركَة. يم التأكد من أنَ خليط التمر يغطي قاعدة و جوانب القوالب بشكل تام و متساوٍ. و من ثم تُوضع القوالب جانبًا.

من أجل تحضير كريمة الكاسترد، يتم خلط الحليب و الفانيلا في قدر صغير و يُوضع على النار حتى يغلي الحليب. في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض، و السكر، و نشا الذرة، و ذلك بواسطة الخلاط الكهربائيَ. و يستمر الخفق لغاية الحصول على قوام متجانس و كثيف. حينها يُضاف الحليب بشكل تدريجيَ إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق.و من ثمَ يُوضع الخليط في قدر نظيف و يُطهى على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان و حينها يكون قد اكتسب قوامًا كثيفًا. يُبعد الكاسترد عن النار و يُصب في وعاء نظيف بعد تمريره في شبك مصفاة كبيرة للتأكدة من نعومة قوام الكاسترد و خُلوَه من القطع الكبيرة. يُغطى سطح الكاسترد جيدا لمنعه من الجفاف. و يُحفظ في الثلاجة حتى تحين لحظة تحضير التارت. فحينها يتم خفق كريمة الخفق حتى تصبح خفيفة و منتفخة و من ثمَ تُضاف إلى الكاسترد و تُخلط كريمة الكاسترد برقة حتى تصبح متجانسة بشكل تام.

يتم إخراج قواعد تارت التمر بحذر من القوالب و من بعدها يُوزع عليها حشو الكريما و يتم تزيينها بالفواكه.

Bon Appétit