عندما تكون شوربة الحريرة هي كل ما تحتاجون

شوربة الحريرة

بالإضافة إلى كونها من الأكلات الرمضانيَة المحببة، شوربة الحريرة من المأكولات التي تدخل الدفء إالى القلب و الروح و تملئ المنزل بالنكهات الشهيَة. فهي أكلة غنيَة بالمكونات الجميلة كما أنَها ثريَة بقدر ثراء رحلتها التي بدأت في الأندلس لكي تنتهي بالمغرب العربي. و قد كانت كافية على بعث الكثير من الراحة في قلبي في الآونة الأخيرة.

و بالرغم من أنّ تحضير المكونات لصنع هذه الشوربة قد يستغرق بعض الوقت إلا أنَه و بمجرد البدء في صنع الشوربة يصبح جليًا أنَها تستحق العناء و أنَها ستصبح من المأكولات المنزليَة المفضلَة لديكم.

شوربة الحريرة

الوصفة:

المكونات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

40 غ من الزبدة غير المملحة

بصلة بنيَة كبيرة، مفرومة فرمًا ناعمًا

ساقان من الكرفس، مفرومان بشكل ناعم

 3 فصوص مقشرة من الثوم

مقدار 3 سم من الزنجبيل الطازج، يتم برشه

ملعقة صغيرة و ½ من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق

350 غ من لحم الخاروف، مقطع إلى قطع صغيرة

علبة واحدة من الحمص المعلب، يتم غسله و تصفيته

حبتين من البندورة الكبيرة‘ مفرومة بشكل ناعم

½ لتر من مرق الدجاج

لتر و ½ من الماء الساخن

½ كوب من العدس الأخضر المغسول و المُصفى

½ كوب من الأرز البسمتي الأبيض المغسول و المُصفى

مقدار قبضة اليد من أوراق الكزبرة الطازجة، يتم تقطيعها بشكل خشن

قشر مبشور لليمونة واحدة

عصير ½ ليمونة

طريقة التحضير:

في قدر كبير، يتم تسخين كلٍ من الزيت و الزبدة على نار متوسطة. و لدى انصهار الزبدة بشكل تام يُضاف البصل و الكرفس و الثوم و يُحمروا لمدة 5 – 7 دقائق مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبيَة. و حينها يُضاف الزنجبيل و القرفة و الفلفل الأسود و الزعفران إلى خليط البصل. و في هذه اللحظة تحديدًا تبدأ النكهات الرائعة بالانبعاث. استمروا بالطبخ لبضع دقائق قبل إضافة قطع اللحم و من ثمَ تحميرها لمدة 5 دقائق مع استمرار التحريك حتى تكتسب اللون البنيَ. حينها يُضاف الحمص و البندورة و يطهى الخليط ل5 دقائق أُخرى.

الآن يضاف المرق و الماء الساخن و يُطهى الخليط حتى الغليان و حينها تُخفض الحرارة و يُطهى لمدة 20 دقيقة.

يُضاف العدس إلى القدر و يُطهى لحوالي 15 دقيقة قبل أن يُضاف الأرز و يُطهى لمدة 10 دقائق.

يُبعد القدر عن الحرارة و يُضاف قشر الليمون المبشور و العصير و الكزبرة إلى الشوربة و حينها تصبح جاهزة للتقديم.

شهيَة طيَبة!

Bon Appétit!