سلطة ايتش

بالإمكان إضافة سلطة الايتش إلى قائمة المأكولات المفضلة لدي في المطبخ الأرمنيَ، و الذي يشبه مطبخنا إلى حد كبير. و كنت قد تناولت هذه السلطة لإول مرة في مطعم لبنانيّ أرمنيّ هنا في دبي.

 ويبدو أنّ هنالك طرق عدّة لصنع سلطة الايتش، و التي هي  بمثابة تبولَة أرمنيَة (إلا أنها قد تكون حريّفة أكثر). فعلى سبيل المثال، السلطة التي قمت بتحضيرها هنا تخلو من الكمون (و هو مرافق مثالي للبرغل). و على كل حال، و بغض النظر عن الوصفة المتبعة، فسلطة الايتش هي أكلة شهيّة و غنيَة للغاية و لا بد من تجربتها.

أيتش

سلطة الايتش سلطة طيبة الطعم و لا بد من تذوقها

صلصة الطماطم و الفلفل الأحمر الحلو و الحار المعدَة في المنزل

فلفل أحمر حلو و حار

قمت بتحضير هذه الوصفة من أجل استبدال صلصتين كان علي استعمالهما في عمل سلطة البرغل، ايتش. و لدى الانتهاء من تحضير هذه الصلصة اللذيذة أدركت أنَه بالإمكان استعمالها في وصفات مستقبليَة.                                                                                                                      

لصنع هذه الصلصة تحتاجون إلى: ملعقتي طعام من الطماطم المجففة تحت الشمس (يجب تصفيتها في حال كانت محفوظة في الزيت)، و 1 فلفل أحمر حلو، و 1 فلفل أحمر حار. قوموا بشويّ الفلفل الأحمر الحلو و الحار و من ثمَ نزع القشرة. قطعوا الطماطم و الفلفل سريعًا قبل و ضعها في آلة تحضير الطعام متعددة الاستعمال (food processor) و بعدها قوموا بخلط المكونات إلى أن تحصلوا على صلصة متجانسة.                                                                                           

صلصة الطماطم و الفلفل الأحمر الحلو و الحار المعدَة في المنزل

Bon Appétit!

كرات التمر بالفستق الحلبي و اللوز

كرات التمر و الثمار البندقيَة

في بعض الأحيان تكون وصفة تقليديَة غنيَة بالمذاق و سهلة التحضير هو كل ما نحتاج إليه. و اليوم كان هذا هو الحال بالنسبة لي حيث قمت بتحضير كرات التمراللذيذة هذه مع بعض من الثمار البندقيَة (الفستق الحلبي و اللوز). و أعتقد أنَه من المنصف افتراض أنها نالت على إعجاب زوجي الذيَ لم يكف عن تناولها :)

مذاق رائع و سهل التحضير

و تعود ذاكرتي فيما يتعلق بهذه الكرات إلى صفوف "التدبير المنزلي" حيث تعلمت تحضير هذه الكرات، و التي كانت تدعى الحنينة على ما أعتقد، لأول مرة أثناء ارتياد المدرسة المتوسطة في السعوديّة. و بالرغم من أنني لم أحب يومًا ارتياد هذا الصف آنذاك إلا أنَ تعلم تحضير هذه الكرات كانت و ما زالت من الذكريات المحببة لديَ. و يجدر بالذكر أنَ الوصفة التي تعلمتها آنذاك كانت تحتوي على قطع الخبز الصغيرة و المحمصَة بالزبدة بدلًا من الثمار البندقيَة. و يبدو لي أنَ هذه الوصفة تأتي تحت مسميّات مختلفة من عدة بلدان عربيَة مما يجعل من الصعب عليَ معرفة بلد المنشأ.