الشوكولاته
هي مكون غني بالطعم و ذات ملمس مخملي ناعم. الأمر الذي يجعلها مكون مثالي يثري طعم
الكثير من الأطباق و يضيف اليها سحرا خاصًا. و حلوى اليوم هي موس الشكولاته الناعم
و الخفيف. و في هذه الوصفة قمت باستخدام نوعين من الشوكولاتة (الشوكولاتة السوداء
و الشوكولاتة بالحليب)، إلا أنه من الممكن استخدام نوع واحد بدلًا عن اثنين مع
الحفاظ على الكميَة الاجماليَة للشوكولاتة (و في هذه الحالة أنصح باستخدام
الشوكولاتة السوداء).
موس
الشوكولاتة هذا هو طبق سهل و سريع التحضير، إلا أنه يجدر تحضيره مسبقا كي يتسنى
للحلوى أن تكتسب قوامًا متماسكًا خفيفًا.
الوصفة
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الماء
ملعقة صغيرة من الجلاتين النباتي
250 غرام من جبنة الماسكربوني
120 ملل من الكريما الكثيفة
50 غرام من سكر الحلو
ملعقة صغيرة من خالص الفانيلا عالي الجودة
50 غرام من الشوكولاتة السوداء
50 غرام من الشوكولاتة بالحليب
مقدار قبضة اليد من الفستق الحلبي المُقشَر، يتم تقطيعه إلى قطع
صغيرة
طريقة
التحضير:
يتم خلط
نوعيَ الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة و تُوضع فوق قدر فيه ماء يتم تسخينه
و ذلك دون ملامسة الوعاء للماء مباشرةً. تُحرك الشوكولاتة حتى تنصهر تمامًا. ثمَ
تُبعد عن الحرارة و تُترك جانبا كي تبرد قليلًا.
يُرش
الجلاتين فوق الماء الموضوع في وعاء صغير مقاوم للحرارة. و من ثم يوضع الوعاء في
قدر صغير مملوء بالماء الباديء بالغليان و يُحرك حتى يذوب الجلاين تمامًا. و من
ثمَ يُبعد عن الحرارة.
في وعاء
كبير، يتم خفق جبنة الماسكربوني و السكر و الفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائيَ. و
بمجرد ما أن يصبح الخليط ناعمًا و متجانسًا يتم إضافة الكريما الكثيفة و يستمر
الخفق و من ثمَ إضافة الجلاتين و الخلط جيدا قبل إضافة الشوكولاتة
والاستمراربالخلط من أجل التأكد من أنَ الخليط أصبح متجانسًا و خفيف القوام.
يُسكب
الخليط في 4 - 6 صحون تقديم أو كؤوس صغيرة (أنا استعملت أكواب الشايَ ذات الطابع
الشرقيَ) يتم تزيينها بالفستق الحلبي. تحفظ في الثلاجة لليلة كاملة و تصبح جاهزة
للتقديم في اليوم التالي.
Bon Appétit!
