تارت الجوز بالجبنة الزرقاء و البصل المحمر اللون

اليوم سوف أشاركم أول بوست مكتوب بالعربيَة على هذا البلوغ الذَي أحتفل بعامه الثالث قريبًا. و كنت من قبل أكتب فقط بالإنكليزيَة. مؤجلة أكثر من مرّة، للأسف، موضوع الكتابة بالعربيَة. إلا أنني أبدأ اليوم مشاركتكم الوصفات، التي أقوم بتحضيرها و تصويرها بنفسي، باللغتين العربيَة و الإنكليزيّة في بوستين منفصلين و متتاليين. أتمنى أن تحوز كتابة و تصوير  الوصفات على إعجابكم و سوف يسعدني جدًا السماع منكم، فلا تترددوا بالتواصل عبر مشاركتم لآرائكم، و أسئلتكم، أو حتى بالقاء التحيّة.                                                                                                                                                      

   

 وصفة اليوم هي عبارة عن تارت الجوز بالجبنة الزرقاء و البصل المحمر اللون. و الجبنة الزرقاء، التي كنا ندعوها بالجبنة المعفنة في طفولتنا، هي ليس فقط الجبنة المفضلة لدى أميّ :)، و إنما هي أيضًا جبنة غنيّة الطعم و ذات بنيّة مميزة مما يجعلها اختيار ممتاز لدى تحضير وصفات معيّنة كهذه  الوصفة أو حتى لدى تحضير بعض الصلصات المرافقة لأنواع معينّة من اللحم و غيرها. و تقليديًا، فإنّ الجوز و الجبنة الزرقاء هي من الأطعمة التي تتناسب مع بعض و يعمل حضور كل منهما على اغناء طعم الآخر مما يساعد على اثراء الطعام المكون منهما بشكل كبير.                                                                                                                                                                                                            

   

و لدى الانتهاء من تحضير هذه التارت، يستحسن التريث قليلًا قبل تقديمها و ذلك من أجل إتاحة المجال لحصول التارت على القوام المثاليّ. و في حين أن هذه التارت تكون ألذّ طعمًا لدى تقديمها دافئة إلَا أنها ما تزال تكون لذيذة على درجة حرارة الغرفة أو حتى باردة. كما أنّه يمكن تقديمها مع السلطة الخضراء البسيطة.                                                                               

                                                                                                                                   

الوصفة

عجينة التارت

كوب و نصف من الدقيق العادي

100 غ من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبَات

ثلث كوب من الجوز، سبق نقعه في الماء لليلة

بيضة واحدة

رشة ملح

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (مكون اختياري يمكن إضافته من أجل اثراء الطعم)

الحشوة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعة إلى شرائح

ملعقة صغيرة من السكر البنيّ

125 مل من القشطة الكثيفة (double cream)

150 مل من القشطة الرائبة (sour cream)

صفار 3 بيضات

200 غ من الجبنة الزرقاء، مفتتة

ملح و فلفل حسب الطعم

تحضير العجين: قوموا بخلط الدقيق و الزبدة بشكل سريع و متقطع مستخدمين آلة تحضير الطعام متعددة الاستعمال (food processor) و ذلك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. قوموا حينها بإضافة الجوز، و البيضة، و الملح، و زيت الزيتون، و اخلطوا سريعًا حتى يتكون عجين متجانس و متماسك. على سطح نظيف و مرشوش بالدقيق، اعملوا على رقّ العجين حتى يبلغ سماكة حوالي 5 ملم. يتم من بعدها نقل العجين إلى قالب تارت (ذو قاعدة متحركة) قياس 23 سم و من ثمَ التأكد من أنّ العجين يغطي القالب بشكل جيّد. كما يجب التخلص من أيّ عجين زائد لدى الحواف. يوضع قالب التارت في الثلّاجة لمدة تتراوح ما بين نصف السّاعة و السّاعة. في الأثناء، يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئويّة. الآن قوموا بتغطيّة قاعدة العجين بورق الخبز و من ثمّ إضافة حبوب بقول جافة فوقها من أجل إثقال العجين و منعها من الارتفاع أثناء عمليّة الخبز. تخبز عجينة التارت لمدة 10 دقائق و بعدها تخرج من الفرن و يتم إزالة حبوب البقول و ورق الخبز.                                                                                                                                                                         

تحضير الحشو: يسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم و من ثم يتم إضافة البصل و العمل على التحريك المستمرلبضع دقائق حتى يصبح البصل طريًا. بعدها يتم إضافة السكر البنيّ و الاستمرار في التحريك لغاية اكتساب البصل اللون المحمر. يرفع عن الحرارة و يوضع جانبًا. الان، و باستخدام خلَاطً يدوي، قوموا بخفق القشطة الكثيفة، و القشطة الرائبة، و صفار البيض، و الملح و الفلفل حتى يصبح المزيج متجانسًا. بعدها قوموا بإضافة فتات الجبنة الزرقاء و البصل المحمر و الخلط جيّدًا. يسكب المزيج في قالب التارت و يوضع في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة يتم خلالها تدوير القالب في الفرن في منتصف وقت الخبز. عندما تصبح التارت جاهزة و نوعا ما محمرة السطح، يتم إخراجها من الفرن و تترك جانبا لكي تبرد قليلًا من أجل حصول التارت على القوام المناسب لدى التقديم. و يفضل دائمًا تقديم التارت دافئة و ذلك للحصول على أحسن طعم.                                                                                                                 

Bon Appétit