 |
| تارت الفواكه و التمر |
في بوست هذا الأسبوع، سأشارككم وصفة تارت التمر المحشوة بكريما الكاسترد و المزيَنة بالفواكه، و التيَ قمت بتجربتها قبل عدّة أيّام. وكنت قد اتبعت و صفة كرات التمر بالفستق الحلبي و اللوز من أجل صنع قاعدة التارت، و التي تكون بهذه الحالة طريَة على غير عادة
قاعدة التارت التقليديّة. و من الجدير بالذكر انَه بالإمكان حفظها في مكان بارد و
في وعاء محكم الإغلاق لعدة أيَام، مما يعني أنَه بالإمكان تحضير قاعدة التارت
مسبقًا. أمَا فيما يتعلَق بالحشو، فبإمكانكم اختيار الحشو المناسب إلا أنني ارتأيت
استخدام كريما الكاسترد الخفيفة و اللذيذة كاختيار مثاليَ لهذه التارت. و كذلك هو
الحال بالنسبة للفواكه، فقد قمت بانتقاء التوت الأحمر و التوت الأزرق و حبوب
الرمَان لاغناء طعم و ألوَان التارت على حدٍ سواء إلا أنَه بإمكانكم انتقاء
الفواكه المفضلة لديكم
 |
| جواهر الرمَان الصغغيرة |
 |
| طعم رائع و ألوان مذهلة |
الوصفة
المكونَات
قاعدة
التارت
75 غ من
الفستق الحلبي المقشر
75 غ من
اللوز
200 غ من
التمر منزوع البذر
ملعقة
طعام من زيت الزيتون بالإضافة للمزيد من الزيت من أجل تحضير التارت
حشو
كريما الكاسترد
كوب من
الحليب
ملعقة
صغيرة من خالص الفانيلا عالي الجودة
صفار
ثلاث بيضات
75 غ من
سكر الحلو
ملعقتا
طعام من نشا الذرة
80 ملل
من كريما الخفق
فواكه
الزينة
حوالي
400 غ من الفواكه المفضلَة لديكم
طريقة
التحضير:
من أجل
تحضير قواعد التارت، تُخلط جميع المكونات بشكل سريع و ذلك باستخدام آلة تحضير
الطعام متعددة الاستعمال (food processor) حتى يصبح الخليط متجانسًا و يشبه ملمسه فتات الخبز. و
من ثمَ يُوزع الخليط على حوالي 6 قوالب تارت صغيرة (يبلغ قطرها حواليَ 10 سم) و
ذات قاعدة متحركَة. يم التأكد من أنَ خليط التمر يغطي قاعدة و جوانب القوالب بشكل
تام و متساوٍ. و من ثم تُوضع القوالب جانبًا.
من أجل تحضير
كريمة الكاسترد، يتم خلط الحليب و الفانيلا في قدر صغير و يُوضع على النار حتى
يغلي الحليب. في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض، و السكر، و نشا الذرة، و ذلك بواسطة
الخلاط الكهربائيَ. و يستمر الخفق لغاية الحصول على قوام متجانس و كثيف. حينها يُضاف
الحليب بشكل تدريجيَ إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق.و من ثمَ يُوضع الخليط في
قدر نظيف و يُطهى على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان و حينها يكون قد اكتسب قوامًا
كثيفًا. يُبعد الكاسترد عن النار و يُصب في وعاء نظيف بعد تمريره في شبك مصفاة
كبيرة للتأكدة من نعومة قوام الكاسترد و خُلوَه من القطع الكبيرة. يُغطى سطح
الكاسترد جيدا لمنعه من الجفاف. و يُحفظ في الثلاجة حتى تحين لحظة تحضير التارت.
فحينها يتم خفق كريمة الخفق حتى تصبح خفيفة و منتفخة و من ثمَ تُضاف إلى الكاسترد
و تُخلط كريمة الكاسترد برقة حتى تصبح متجانسة بشكل تام.
يتم
إخراج قواعد تارت التمر بحذر من القوالب و من بعدها يُوزع عليها حشو الكريما و يتم
تزيينها بالفواكه.
Bon Appétit
